腊味企业，是中山首批复工复产的企业之一。记者今日来到位于黄圃镇的广东荣业食品有限公司，从2月18日复工开始，该公司逐渐恢复产能，目前日产腊味35吨，已经超过去年同期水平，依然供不应求。“去年同期大概每天生产32吨左右。疫情缘故，人们回归家庭消费，加上疫情影响，人们减少外出购买实物次数，刚好我们这些传统食品、休闲小食、速冻食品都是非常受欢迎，所以腊味的订单度非常高。”广东荣业食品有限公司董事长王显韬介绍。

荣业腊味2019年被评为“广东省重点农业龙头企业”，目前在黄圃镇有两个厂区，厂房面积达3万多平方米，拥有高速斩拌机、真空灌装机、蒸汽烘房等一系列先进生产设备。企业在2月18日正式复工，虽然只有不到一半员工返岗，但因为企业自动化程度高，当天就已经恢复到七成左右的产能。随后，荣业腊味从中山本地招聘员工作为补充，配齐人马后很快达到满产能，日产腊味35吨销往全国各地。

现在工人每天进入荣业腊味上班，先要进行消毒、量体温、换口罩、洗手等步骤，再换上工作服进入车间，做好防疫工作，并对所有员工的轨迹进行调查，每天做健康申报，车间、厂区的消毒等都必不可少。公司行政经理梁丽珊介绍：“因为是食品行业，一般我们上午6点钟和下午18点左右车间全部是用臭氧机和紫外线杀菌的，厂区外围的地方用84消毒液全部喷洒的。”

王显韬说，腊味企业对猪肉供应的依赖度高，去年的非洲猪瘟疫情对他们有较大影响，下半年的时候随着国家出台系列扶持政策，养猪业复养初见成效，猪肉价格也稳步下降，因此，他们在春节前提前储备了不少猪肉。新冠肺炎疫情爆发，物流运输受阻，这些提前储备的原料发挥了大作用。“当时我们预计原料库存可以支撑到4月份。”除了传统渠道销售外，疫情期间，电商也发挥很大作用，“今年我们一个重点工作就是做好电商+直播平台运用，特别是直播可以让消费者更直观了解我们的产品，以往广式腊味在北方接受度低，与消费者不了解产品有一定关系，直播可以教消费者如何品尝腊味，并用腊味做出更美味的食物。”